马蹄肉丸的比例配方可以根据个人口味和喜好进行调整，以下是一个常见的比例配方：
- 马蹄肉：500克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 蛋清：1个
- 淀粉：适量
1. 马蹄洗净切碎，葱、姜、大蒜切末备用。
2. 将马蹄肉放入搅拌器中搅拌成肉泥状。
3. 在肉泥中加入葱末、姜末、大蒜末、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、蛋清和适量的淀粉，搅拌均匀。
4. 将混合好的肉泥搓成适合大小的丸子。
5. 热水煮沸，将肉丸放入水中煮熟即可。
以上只是一个基本的马蹄肉丸的比例配方，你可以根据个人口味和喜好进行调整，并添加或减少其他调料。
