当室温低于16°时，馒头不容易发霉。室温高于16°，空气湿度高易发霉，空气干燥且不易发霉。
馒头含有发霉所需的所有营养。 空气中的霉菌孢子附着在馒头上，如果湿度合适，它们就会长出来。
保存方法：
1:蒸出来的馒头需要冷却，不要有热量。
2:将所有需要保存的馒头用保鲜膜逐一包起来，防止曝露。
3.把包好的馒头放在塑料袋里。如果馒头多了，多放几袋。然后用手将保鲜袋中的空气慢慢排出，然后将袋子紧紧地系好。
4. 将包装好的馒头放入冰箱下的冷冻室中保存。
由于冰箱下的冷冻室温度较低，馒头里的水分可以迅速锁住，使馒头的水分不会流失，让蒸馒头迅速进入休眠状态可以延长其保质期。
阴凉通风处保存和冰箱冷藏不容易发霉。
馒头先放在桌子上晾干，让馒头的水汽散掉。然后准备一个竹篮子，在篮子里铺上一层干净的报纸，把馒头一个个放在报纸上，上面再盖一层报纸，最后挂在阴凉通风处保存。夏天能保存1个星期，冬天半个月都不会坏。
馒头先放凉，这样就不会产生水汽。把馒头装进干净的塑料袋，把袋口系紧，放进冰箱里冷藏，3天内吃和刚蒸的一样。如果用保鲜袋或保鲜盒密封后冷藏，可以保存一个星期，不发霉不干硬。
