1、猪肉玉米饺子馅。猪肉剁馅，玉米用刀刮下来，葱切葱花，姜剁碎。馅料混合，加入一匙盐，糖，油，一勺酱油，蚝油，淀粉，顺时针拌匀。
2、猪肉白菜饺子馅。猪肉剁馅，葱切葱花。白菜切碎加入盐杀5分钟再凉水泡2分钟，用漏勺捞出沥干后放入盆中放肉馅和葱花，加2勺盐，1勺鸡精，1勺胡椒粉，2勺食用油，1勺香油，1勺糖拌匀。
3、猪肉香菇饺子馅。香菇去蒂洗净开水焯一下，沥干水分后切碎备用。猪肉剁馅，加入盐、胡椒粉搅拌均匀备用。油烧至7成热，加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，倒入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精继续搅拌调匀。加入香菇搅拌均匀；加入葱末、姜末拌匀。
准备食材：韭菜，前腿肉，食盐，胡椒，鸡精，料酒，花椒，食用油。
8种辛香料配方：八角、陈皮、花椒、三奈、香叶、白芷、白豆蔻、小茴香。
韭菜饺子的制作方法：
首先将食材当中的花椒清洗干净，再放到开水当中浸泡10分钟，这样就得到了花椒水，随后把上面的8种香料放到搅拌机里面搅碎备用，还有韭菜也要放到清水里面冲洗下，接着用刀剁碎，往上面撒上食盐大概腌制2分钟，这样就能够让韭菜煮出来不会有太多水，吃起来的口感会更好。
然后把前腿肉也剁碎放到碗中，加入韭菜，适量的香料分，花椒水，食盐，胡椒，鸡精，料酒用筷子顺着一个方向搅拌，让水分能够充分的进入到肉馅里面，最后加点食用油锁住肉馅里面的水分，这样才能够保证饺子的口感，光只知道打水是不行的，最后把韭菜馅料包到饺子皮里面即可。
