1、把卤牛肉切成条备用
2、把锅中加入植物油加热，把事先准备好的生姜丝、大蒜、花椒、辣椒皮放入炒一下
3、把牛肉条倒入锅中继续翻炒
4、爆炒至肉条缩水变色
5、倒入一些酱油、白糖、蒜苗、白芝麻等，继续翻炒
6、如果喜欢吃鸡精的话，可以加一些
7、出锅放盘
将牛里脊切丝，不用太细，待用。
将牛肉丝加盐码个底味，少许小苏打可起嫩肉的作用，加食用油起润滑作用，油要分几次加，抓匀，待用。
醒半小时，坐锅，热锅冷油不易粘底，油热入牛肉丝煸炒至水份无，入糖，入八角桂皮粉同炒，入生抽调味，老抽上色，收汁放入熟芝麻增香即成。
此菜，色泽红亮，香气扑鼻，味浓郁，肉Q弹，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。
