卤牛肉炒时可以加入一些蔬菜或豆类，增加营养和口感，以下是几种搭配建议：
1. 蒜蓉炒四季豆：四季豆口感鲜嫩，配上炒香的蒜蓉和卤牛肉，清爽可口。
2. 青椒炒卤牛肉：青椒的清甜和卤牛肉的鲜香相得益彰，一起炒出来非常美味。
3. 土豆炒卤牛肉：土豆的口感软糯，配上卤牛肉的咸香，是一道口感丰富的下饭菜。
4. 韭菜炒卤牛肉：韭菜有助于消化和促进血液循环，加入到卤牛肉里，让菜肴更具营养价值。
5. 豆芽炒卤牛肉：豆芽口感鲜嫩，富含维生素和蛋白质，与卤牛肉搭配，清爽可口。
总之，炒卤牛肉时可以根据自己的口味和喜好，选择搭配不同的蔬菜或豆类，让菜肴更加丰富多样。
准备材料：；卤牛肉200克、芹菜2根、姜4片、蒜5瓣、干辣椒若干、香叶2片、八角2个 、桂皮1小段、豆瓣1.5勺、花椒粉1小勺、酱油适量 ；
做法：；
1、卤牛肉取出，切片；
2、芹菜洗净，切段（尽量切得瘦一些）；
3、蒜拍烂，姜切片，干海椒切段，香叶、桂皮八角扳小块；
4、调料下油锅，加豆瓣、花椒粉翻炒；
5、先加入芹菜翻炒；
6、再加入切好的卤牛肉拌匀，再翻炒一小会牛肉更香。；
7、最后加少许酱油调味，就可以出锅。；
