以下是陕西麻辣粉的做法：
材料：
1. 粉皮：200克
2. 红薯粉：50克
3. 牛肉：适量
4. 面筋：适量
5. 香菜、葱花、花生碎、辣椒油、芝麻酱、醋、老干妈豆豉酱、盐、鸡精、花椒粉：适量
步骤：
1. 准备粉皮和红薯粉，将粉皮切成小块，红薯粉泡软备用。
2. 牛肉切成薄片，加入盐、鸡精、花椒粉腌制。
3. 面筋切成小块，用水煮熟，捞出备用。
4. 将花生碎、香菜、葱花、辣椒油、芝麻酱、醋、老干妈豆豉酱放在碗里，加入一些油和盐，搅拌均匀成为麻辣酱。
5. 将腌制好的牛肉片放入开水中焯烫一下备用。
6. 在热水中煮熟粉皮和红薯粉，捞出沥干。
7. 将煮熟的粉皮和红薯粉放在碗里，加入麻辣酱、煮熟的面筋和焯烫好的牛肉片，再加入热水调成汤，撒上一些花生碎和葱花即可。
温馨提示：
1. 麻辣酱的比例可以根据个人口味自行调整。
2. 煮粉皮和红薯粉的时间不宜过长，以免影响口感。
3. 牛肉可以用其他肉类代替，如瘦肉、猪肉等。
