用料
鸭 1只，米醋 60克，姜蒜 适量，八角 2个个，桂皮 2小块，酸茭头 适量，酸姜 适量，苦瓜 1-2斤
做法步骤
步骤 1
鸭子杀好，剁成小块，不用焯水。
步骤 2
热锅，不用放油，直接把鸭子放进去中大炒，一开始会出很多水，没关系，继续开盖炒到水干，出鸭油为止。
步骤 3
鸭炒干后，扒开一个缝隙，倒入适量的油，放姜蒜，八角，桂皮，如果爱吃辣，这时候辣椒也可以放进去进去翻炒出香味。然后和鸭子混合。这时候你会闻到很香的味道。
步骤 4
沿着锅边倒入料酒，翻炒均匀，然后倒入生抽，老抽，耗油，盐翻炒均匀，盖上盖子中小火闷上5-6分钟。
步骤 5
加入苦瓜，翻炒均匀，继续盖盖子3-4分钟。加入酸茭头，闷2-3分钟。
步骤 6
这时候苦瓜也熟了，可以倒入醋血，和鸭肉搅拌均匀，再盖盖子闷一下，2-3分钟后出锅即可。
