用料：去皮猪肉 10斤，肠衣10米 ，60°白酒 60ml，盐 100-120g，糖 3汤匙，鸡精 1汤匙，卤料粉 半汤匙。
做法步骤：
1.猪肉切成大片，拌上剩下所有调料，拌匀，用一个矿泉水瓶子，剪下瓶口作为漏斗。
2.把肠衣一头用线绑住打结；另一头套在瓶口上，用线绑住套牢，把肉塞进肠衣内，每隔一段用线扎住，再用牙签或针在香肠上扎眼排气。
3.挂在檐下晾干，有阳光最好，20天后即可。
食材：
台湾烤肠
生菜叶适量
辣椒粉1勺
白芝麻2勺
孜然粉1勺
孜然粒1勺
盐1小勺
做法：
调干料：辣椒粉1勺＋白芝麻2勺＋孜然粉1勺＋孜然粒1勺＋盐1小勺倒入碗中备用；
2台湾烤肠两面切花刀；
锅中多倒点油，油热放入烤肠煎至两面金黄，倒入调料，搅拌均匀即可开吃啦！
