口感味道不同
韭菜带有一股浓郁的辛辣味，含有的膳食纤维较多，因此口感会略硬一些，吃起来比较脆爽，常用来煸炒、煮汤等；韭黄辣味没那么强，口感较绵软，味道比较鲜甜，常用来炒鸡蛋，吃起来特别细嫩。
从口感味道上看，韭菜吃起来有明显的辛辣味，口感略硬；韭黄吃起来比较鲜甜，口感较软。
韭菜的膳食纤维比韭黄多,韭菜的口感更硬一些,而韭黄更加绵软些。 韭菜的味道略辛,而韭黄味道鲜甜。
韭黄和韭菜只有一字之差，所以很多人都觉得韭黄和韭菜应该没有什么差别，其实不然，它们的差别非常大。最重要的是韭黄和韭菜颜色不同。韭菜主要生长在阳光底下，每天沐浴着阳光雨露。所以它的叶绿素非常高，颜色也是绿油油的，给人一种春天的感觉。韭黄颜色主要呈现黄白色。从小在黑暗中长大的韭黄，从来没有接触过阳光的洗礼。所以，它本身的叶绿素非常低。
