发糕蒸出来发粘可能有以下几个原因：
1. 面糊的成分不均匀。可能是混合面糊的成分不够充分，或混合时没有搅拌均匀。这种情况下，面糊难以膨胀，容易出现发粘的现象。
2. 发酵不良。首先，发糕需要足够的发酵时间，否则容易出现发粘情况。其次，温度和湿度的控制也很重要，过高或者过低的温度以及湿度不足，也会影响发酵。
3. 蒸煮的水温过高或过低，或蒸煮时间不够。因为过高的温度或者过长的时间容易导致糕糊表面蒸气滞留，或者水汽过多对糕糊表面产生液态水珠，导致糕糊沾粘在蒸锅上。另一方面，如果蒸煮的水温过低或蒸煮时间不够，则发糕的内部可能没有完全膨胀，外部则有可能粘在蒸锅上。
针对这种情况，建议在制作发糕时注意以下几个方面：
1. 混合面糊的成分要充分搅拌均匀再进行发酵。
2. 发酵的时间和温度、湿度等条件要充分考虑，可以根据自己的制作经验和食谱要求适当调整。
3. 在蒸煮的时候掌握正确的水温、蒸煮时间等参数，让发糕能够均匀受热而不会过于干燥。
希望以上建议对你有所帮助。
