豆腐脑以前都是在外面吃，吃一次要跑到好远的地方去买，自从掌握了这个技能以后就简单方便多了，自己做的豆腐脑超级嫩滑，非常好吃。豆腐脑的蛋白质含量丰富，含有人体必需的八种氨基酸，营养价值高。
工具/原料
黄豆 (100克)
内酯 (3克)
水 (1200毫升)
盐 适量
酱油 适量
香油 适量
鸡蛋 1个
芫荽 10克
虾皮 适量
木耳 适量
淀粉 10克
步骤如下
1.提前泡好黄豆
2.豆浆机榨成豆浆
3.把豆渣虑出
4.准备好内酯
5.加水化开
6.放入豆浆之中
7.放置半小时左右凝固
8.将豆腐脑乘到碗里即可
9.开始做汁
10.鸡蛋打散打匀，加淀粉加入适量水搅匀
11.木耳提前泡发后先用水焯一下
12.上锅放入适量水，再放木耳
13.放入酱油
14.放盐
15.鸡蛋液撒入搅匀
16.放芫荽，香油，虾皮
17.最后将汁浇在豆腐脑上，大功告成！
注意事项
汤汁依据个人口味加减辅料
祝大家做出美味的豆腐脑汁
1、黄豆洗净提前一晚泡上。
2、木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上。
3、把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆。
4、瘦肉切小丁，加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一会。
5、木耳切碎。
6、做熟的过浆过筛。
7、用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开，然后把过完筛的豆浆以冲的方式冲过装内酯的碗，不要再搅拌了，加盖放到温暖处等待20分。
8、开始做卤了，热锅下油，放葱花爆香。
9、放入肉丁和木耳翻炒。
10、炒至肉丁变色，木耳蹦起来，加入酱油和老抽调色，倒入清水，煮开。
11、开后加入盐和水淀粉，拌匀盛出。
12、淋上卤汁、蒜泥、辣椒油，这样就完成了。
