烙煎饼熟铁 铸铁 纯铝 生铁鏊子哪种好（山东煎饼鏊子是铸铁好还是铁的好）

铸铁比较好，蓄热比较多，生铁比较脆，熟铁还可以，铝的就算了，传热好，容易糊，而且软。