1. 瘦肉洗净血水后切成薄片。
2. 切好的瘦肉放入碗里，加入盐、味精、水淀粉、料酒浆匀略腌制五分钟。
3. 葱、姜分别切成葱丝和姜丝，准备一些炒香的芝麻。
4. 炒锅上火，倒入食用油烧热，下肉片翻炒。
5. 加入葱丝、姜丝翻炒。
6. 放入适量酱油翻炒。
7. 加入熟芝麻，淋上香油翻炒均匀即可
原料
猪里脊肉300克，芝麻50克，鸡蛋2个。
调料
味精适量、胡椒粉适量，葱姜汁、绍酒各1大匙，淀粉100克，色拉油750克(约耗50克)。
➊猪里脊肉用清水洗净控水，切成粗条。
❷将切好的猪里脊肉放入容器中，加葱姜汁、精盐、味精、绍酒、胡椒粉腌渍入味。
❸将鸡蛋，淀粉搅拌均匀成糊状，放入腌制好的里脊肉条。
❹将猪里脊肉均匀沾上鸡蛋淀粉混合液，并逐一粘上芝麻。
❺锅中加入色拉油烧至六成热，放入猪里脊肉炸熟，捞出。
❻待油温升至七成热，再放入里脊肉复炸，捞出沥油，装盘即可。
