炖窝瓜不碎的关键在于烹饪技巧和步骤。以下是一些建议：
1. 选择新鲜的窝瓜：在烹饪之前，选择新鲜的窝瓜非常重要。窝瓜应该没有裂纹或软斑，表面应该光滑。
2. 切块后泡水：将窝瓜切成小块后，将其放入水中浸泡10-15分钟，以去除多余的淀粉，减少炖煮时的烂糊情况。
3. 炖煮时不要搅拌：将窝瓜放入炖盅中，加入适量的水和其他材料，然后不要搅拌或翻动窝瓜，以免破坏其形状和质地。
4. 选择适当的烹饪时间和温度：一般来说，炖煮窝瓜的时间不宜过长，最好在30-40分钟之间。同时，温度也要控制在适宜的范围内，一般在80-90摄氏度之间。
5. 加入一些配料：可以在炖煮的过程中加入一些配料，如姜片、葱段、八角等，以增加窝瓜的香味和口感。
总之，炖煮窝瓜不碎的关键在于选择新鲜的窝瓜、切块后泡水、炖煮时不要搅拌、选择适当的烹饪时间和温度以及加入一些配料。希望以上建议能够帮助您成功炖煮出美味的窝瓜。
窝瓜不想碎的话可以隔水炖这样不会碎
