要让灌出来的香肠好吃，需要注意以下几点：
1. 选用优质的原料：香肠的口感和味道与选用的原料有很大关系，应选用新鲜、优质的肉类、香料和调味料。
2. 控制加工时间和温度：香肠的加工时间和温度对其口感和质量影响很大，应根据不同的香肠种类和大小，控制加工时间和温度，使香肠熟透、口感细腻。
3. 合理搭配香料和调味料：香料和调味料是香肠味道的关键，应根据不同的口味和需求，合理搭配香料和调味料，使香肠味道浓郁、口感丰富。
4. 注意香肠的保存和烹饪方式：香肠的保存和烹饪方式也会影响其口感和质量，应注意将香肠保存在干燥、阴凉的地方，避免受潮和变质。在烹饪时，可以选择煎、烤、蒸等方式，根据香肠的大小和口感选择合适的烹饪方式。
综上所述，要让灌出来的香肠好吃，需要选用优质原料，控制加工时间和温度，合理搭配香料和调味料，注意香肠的保存和烹饪方式，这样才能制作出口感细腻、味道浓郁的美味香肠。
