关于麻辣鸭脖加蔬菜的做法如下：
材料：鸭脖、蔬菜（如胡萝卜、土豆、洋葱等）、麻辣火锅底料、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐。
步骤：
1. 鸭脖先用水洗净，然后用料酒和生姜腌制20分钟。
2. 蔬菜洗净切块，准备好干辣椒、花椒、火锅底料。
3. 锅中加水烧开，放入腌制好的鸭脖焯水，去除血水和杂质，然后沥干水分备用。
4. 锅中加入适量的油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入火锅底料，用小火炒化。
5. 加入切好的生姜和大蒜，继续翻炒出香味。
6. 放入焯水后的鸭脖，翻炒均匀，使鸭脖表面均匀的裹上火锅底料。
7. 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，加入适量的热水，大火烧开。
8. 加入蔬菜块，盖上盖子，中小火煮煮15-20分钟，让蔬菜和鸭脖充分的吸收汤汁。
9. 蔬菜和鸭脖煮至软烂，加盐调味，翻拌均匀，出锅即可。
注意：蔬菜可以根据个人口味选择，烹饪时间根据蔬菜的硬度适当调整。
