脆皮碌鹅做法（广州正宗碌鹅做法视频）

光鹅 半只，南乳 一大块，片糖 少许，姜 数片，生抽 适量，盐 少许

1选用一百天鹅为佳

2油锅放一点点油（因为等下鹅会出油），将鹅两面煎至金黄

3.这时锅里会出现很多油，可以舀出来一些，留少许

4.片糖切小块与南乳、盐一起加水拌匀

5.水的份量看鹅的多少决定，全靠它煮熟鹅肉

6.煎好的鹅放姜片

7.倒进南乳拌好的水，再倒适量生抽

8.水开后小火闷至鹅肉熟透、收汁

9.上锅砍件，再淋上汁即可