干锅牛肉丸的做法如下:
材料:
牛肉 500g
土豆 50g(切丁)
鸡蛋 1个
料酒 少许
胡椒粉 适量
盐 适量
做法:
牛肉放入食物处理机略细切后拿出,加入鸡蛋、土豆丁、料酒、胡椒粉、盐拌匀成馅。
分次取些馅用手揉圆成丸子形状。丸子要做得较小,约1-2厘米大小为宜。
锅内放入适量清水,加入丸子汆烫5分钟后捞出控干水分。
干锅内放入适量黄油,放入汆烫好的牛肉丸翻炒出香焦味即可。
干锅牛肉丸可以当主食也可以作为小菜一并上菜。口感Q弹香脆,入口即化,小口一点便能尽享牛肉的香味。
干锅牛肉丸是一道非常受欢迎的中式菜肴，它结合了麻辣鲜香的口感和丰富的营养。以下是一种家常做法：
### 材料：
- 牛肉丸 适量（可以购买现成的，或自制）
- 青红椒 各1个（切片）
- 花菜 适量（切成小朵）
- 藕片 适量（切片）
- 豆腐干 几片（切条）
- 干辣椒 适量（根据口味调整）
- 花椒 适量
- 蒜瓣 几瓣（拍扁）
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 酱油 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 料酒 适量
- 鸡精/味精 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
### 做法：
1. **准备材料**：将牛肉丸解冻，青红椒、花菜、藕片和豆腐干准备好。
2. **焯水**：将花菜和藕片放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。
3. **炒制配料**：锅中加油烧热，放入蒜瓣、姜片、干辣椒和花椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
4. **加入牛肉丸**：将牛肉丸加入锅中翻炒均匀，加入适量的料酒去腥。
5. **加入蔬菜**：将焯好的花菜、藕片、青红椒和豆腐干加入锅中，继续翻炒。
6. **调味**：加入酱油、盐和鸡精调味，根据个人口味调整。
7. **收汁**：翻炒至所有食材熟透，汤汁收紧。
8. **出锅**：最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 注意事项：
- 牛肉丸可以选择自己喜欢的类型，如麻辣牛肉丸、五香牛肉丸等。
- 干锅类菜肴的特点是干香麻辣，所以不宜加太多水或汤。
- 根据个人口味，可以适当增减辣椒和花椒的用量。
- 如果喜欢更多的蔬菜，也可以加入土豆片、洋葱等其他蔬菜。
这样一道美味的干锅牛肉丸就完成了，既可以作为下饭菜，也可以作为聚会时的下酒菜。
