乌鸡剁块焯水,5分钟捞出,山药去皮,切成滚刀块,起锅烧油,下入葱段姜片,干辣椒爆锅,加开水,下入乌鸡块,山药块,加盐,生抽,蚝油,胡椒粉,炖40分钟,洒入香菜末,味精即可食用。
主料
乌鸡适量
辅料
葱半颗
姜3片
八角1个
盐适量
料酒适量
香叶少许
花椒粒少许
1. 乌鸡洗净。
2. 焯水后洗净控水。
3. 葱姜切好，香叶八角花椒粒备好。
4. 乌鸡块先用炒勺炒一下，炒去水分，然后捞出。
5. 油热下入姜葱八角花椒粒炒香。
6. 下入乌鸡块炒匀，加生抽、料酒炒香。
7. 倒入高压锅，加水加盐，上汽后炖。
8. 再收下汤。
9. 成品。
