为什么凉粉过一会就融化了（白凉粉凝固遇到开水会融化吗）

凉粉过一会融化是因为其中含有大量的水分，当温度升高时，凉粉内部的水分会逐渐蒸发，同时凝胶结构也会变得不稳定，导致凉粉逐渐融化。

此外，凉粉中添加的凝固剂也会在高温下失去作用，导致其凝固性能下降，进而引起融化。因此，凉粉在高温环境中容易融化。为了保持凉粉的口感和性质，可以尝试在制作过程中调整凝固剂的用量或者减少室温下的存放时间。

因为温度过高的话，它就会融化掉，本身它就是一种粉末状的东西