1、清炒：苦苣菜可以直接清炒着食用，苦苣菜在炒制的时候要记得时间要短。以免因为时间过长导致苦苣菜中的营养成分出现流失的情况会，在烹制的时候可以将其和蒜蓉一起烹制加入适量的食用油和食用盐即可。
2、凉拌：也可以将苦苣菜凉拌着食用，凉拌食用的苦苣菜可以将其直接进行凉拌也可以将其置于开水中进行焯水处理之后再将其进行凉拌，直接凉拌的话将苦苣菜置于清水中洗净之后沥干净水分然后根据自己的食用口感去加入适量的食用作料，等搅拌均匀之后即可食用。
苦苣菜是一种常见的蔬菜，它的味道稍带苦涩，但其含有多种营养成分，如蛋白质、膳食纤维、钾、钙、铁等，适量食用对人体有益。以下是苦苣菜的几种最好的吃法：
1. 清炒苦苣菜
将苦苣菜用清水洗净后沥干，加适量的盐和花椒搅拌均匀腌制10分钟，然后加热锅中倒入适量的色拉油，放入大蒜和姜片爆香，加入苦苣菜翻炒均匀，待其变软并出水后，加入少量酱油调味，再翻炒几分钟即可出锅。这道清炒苦苣菜炒出的菜肴清香可口，既有苦涩也有咸甜，营养又健康。
2. 蒜泥苦苣菜
将苦苣菜洗净切成段，焯水后沥干水分；蒜泥和麻油拌匀，加入色拉油、盐、鸡精、白胡椒、生抽、香醋，制成酱汁，并加入热水调和均匀；将酱汁淋在苦苣菜上，用勺子充分拌匀即可食用。这道蒜泥苦苣菜既有香辣的口感，也有苦涩的特点，富含多种营养成分。
3. 苦苣菜炖猪蹄
将苦苣菜和猪蹄分别清洗干净后，将猪蹄切成块，用开水焯一下，捞出去掉脏物，再用清水浸泡10分钟去除腥味。然后，将所有食材放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时即可。这道苦苣菜炖猪蹄汤鲜香可口，口感柔软顺滑，蛋白质和胶质含量丰富，营养非常豐富。
需要注意的是，苦苣菜虽然含有多种营养成分，但若食用过量，可能导致腹泻、恶心等不适症状。敏感人士应当避免食用。
