清蒸青斑鱼的做法如下：
超市或菜市场买鱼，一般会帮忙杀好，拿回家洗净。
鱼的背部和身上划几刀，便于入味，然后取适量盐涂抹在鱼身上，再拿一部分的切好姜、蒜塞在鱼身上，划刀的地方，鱼肚子里都可以塞一些，去腥，腌制20分钟。
把腌好的鱼清洗一遍，锅里水煮沸，鱼下锅大火蒸，8分钟即可。
关火，此时会闻到一股腥味，倒掉盘子里的水和去掉姜、蒜，把葱一部分切段码在盘子下面，一部分撕条，备用。
调制酱汁（可以直接用蒸鱼豉油），酱油少许+汲汁+1瓣蒜泥+少量开水（可不加），酱汁浇在鱼身上，放上些许葱条。
干净无水的锅中倒入适量油加热成滚油，关火后放入少许花椒，淋在鱼身上即可。
以上步骤仅供参考，建议按照实际情况进行调整。
