主料：青辣椒1000g，大蒜3头，豆瓣酱350g，盐125g，白糖125g，味精200g，醋500g。
烹饪步骤：
1.青辣椒洗净晾干，切碎备用。青辣椒放入豆瓣酱和盐调匀，然后放入锅中开火蒸20钟。
2.蒜捣碎，醋烧开放入糖，凉后放入味精拌匀。
3.最后一步，等辣椒凉后加入醋汁拌匀，一定要辣椒彻底凉后，可以晚上做第二天早晨放醋。
材料，青椒500克，大蒜适量，洋葱适量，芹菜适量，葱适量
1.将辣椒洗净沥干，洋葱切成小块，芹菜洗净切段，葱切成小段，备用
2.将平底锅冲洗，将辣椒倒入平底，用中火煸至虎皮。
3.将切好的辣椒椒放在案板上，等冷却后再切
4.辣椒粉冷却，再将其剁成小块，倒入一个大盆中，将蒜头剁成小块，倒入胡椒粉中，加入2匙食盐，待用。
5.油倒进平底锅里，将洋葱、芹菜、葱、八角、桂皮1片，用中火把调味品的香味炸出来，炸至焦黄，然后把辣椒片扔进锅里炸至香味，然后把油加热到七成熟。
6.将滚烫的油分3-4次倒入烧辣椒中，均匀地搅拌均匀，然后倒入食用油，让辣子和大蒜的味道完全发挥，这样的话，辣椒酱的味道就会更好了，等调料凉了，冷藏起来，可以存放一个多月。
