花生油比较好。
炸虾饼用料：
虾400克，青葱50克，精盐5克，五香粉0.2克，生油30克，自发粉150克，清水100克，白醋150克，白糖150克，辣椒酱25克，番茄酱50克，麻油5克，湿粉水30克，花生油1000克（耗费150克）。
制法：
（1）先将虾的头和尾用剪刀剪掉小部分（小虾就随意吧），加入精盐、青葱粒、五香粉拌匀先腌制5分钟，然后加入自发粉、生油30克。用清水拌匀，成虾饼浆待用。
（2）将锅烧热，放入生油，候油烧热至油温180℃时，把虾饼浆淋在模具上，逐件炸至酥脆，并且熟透呈金黄色，捞起即可。
（3）把白醋、白糖、番茄酱、红辣椒酱用锅煮滚，用湿粉水勾芡，最后加入麻油，用小碗盛着，跟虾饼一起上席即成。
用植物油比较好。
1.面粉跟糯米粉泡打1小勺盐混匀，加水调成糊状，打入一个鸡蛋，搅拌均匀备用。
2.小虾洗净沥干水份备用。红薯切片。
3.锅里倒油烧至五成热，将红薯裹一层面糊，放入锅中小火慢炸至两面金黄即可。
4.全部炸好后再开大火油温升高复炸一遍（更香脆还能逼出多余的油）。
5.剩下的面糊加入葱花和少量五香粉拌匀，舀一小勺倒入模具，表面放一层小虾（记得把虾进面糊中）。
6.放入锅中炸至两面金黄，再复炸一遍即可。
