食材用料:鱼1斤，盐两勺，油少许，蒸鱼豉油10克，料酒10克，姜4片，葱白两段，葱叶少许
1，将葱白一切二，切丝
2， 葱叶切丝，姜切片
3，准备盘子，放葱白丝，放葱叶丝，放姜片备用
4，将鱼洗净，切4刀，刷料酒，两面抹盐装盘，放姜片，放葱白丝备用
5，点火烧锅，锅中倒入清水
6，水沸，放蒸笼，放入腌制10分钟后的鱼
7，中火蒸8分钟，关火，再焖两分钟取出鱼
8，另起一锅，倒油，倒蒸鱼豉油，煮沸就行
9，滤掉多余汤汁，拿走姜和葱丝
10，放葱叶、白丝，放入蒸鱼豉油
11，一道美味的清蒸鱼做好了
材料：鱼段
辅料：
红椒1个，色拉油适量，姜适量，葱白适量，蒸鱼豉油适量
步骤 ：
1. 葱白去掉里面的芯，切成丝。红椒切成丝。将切好的葱丝和红椒丝用凉水浸泡至卷曲后捞出控水
2. 草鱼段放上葱和姜，覆上保鲜膜
3. 锅里加水烧开，将草鱼段放入锅中，大火蒸5-6分钟，关火后不要急着拿出来，放在锅里虚蒸3分钟左右
4. 蒸好的草鱼段滗去盘中的汤汁，上面的葱姜拣去不用
5. 放上葱丝和红椒丝，淋适量的蒸鱼豉油，最后淋上烧至微微冒烟的热油即可
