黄面的制作步骤比较繁琐,并且需要专业的技能和工具,不太容易制作成功。
1. 首先需要准备好面粉、碱水等原材料,将面粉和碱水搅拌均匀后搓成面团。
2. 面团需要醒发一段时间,然后将其擀平并进行多次对折,直到变成细长的长条形状。
3. 把擀好的面团切成均匀的小块,用手将其搓成一些细的面线。
4. 面线要晾晒一段时间,然后用沸水煮熟即可食用。
总的来说,黄面的制作比较复杂,尤其是面线的制作需要一定的技巧和经验,因此不太容易制作成功。
1、黄面在制作的时候一定要准备齐全的材料,它需要准备面粉2千克,食用碱20克,鸡蛋6个,菠菜250克,蓬灰和湿淀粉以及辣椒粉,芥末,还有醋酸精研芹菜等都要适量准备一些。
2、把准备好的面粉放到盆中加淡盐水和碱水,再放入准备好的蓬灰,用手把它们揉匀,揉成比较光滑的面团,然后在面板上涂抹适量的食用油,把揉好以后的面团放在上面盖湿布醒一会。
3、准备好的菠菜芹菜全部洗净以后切段,把准备好的面团制成面条,然后入锅煮开以后再煮二分钟,取出以后过冷水,然后淋上适量的清油,这样面条不会粘在一起,在炒锅中放入适量清水烧开,加适量食用盐,放入鸡蛋和菠菜煮开,再用湿淀粉勾芡,其他调味料放在一起制成料汁,最后与煮好的面条放在一起调匀。