蔬菜饺子皮的制作相对简单，只需要将面粉与温水搅拌成面团，然后揉至光滑后醒面15分钟。
接下来将面团擀成薄片，然后用饺子模具剪出小圆皮。
蔬菜饺子皮可以添加蔬菜汁来调色和增加风味，比如用菠菜、胡萝卜、紫甘蓝等。
最后将包馅料的时候，将馅料包入饺子皮中，根据个人喜好包成不同的形状。这样制作出来的蔬菜饺子皮更加健康美味，营养丰富。
蔬菜饺子的皮可以使用各种颜色的蔬菜汁来制作，以下是其中一种制作方法：
将各种蔬菜（如紫甘蓝、胡萝卜、菠菜等）洗净，切成小块。
将切好的蔬菜放入榨汁机中，加入适量的水，榨出蔬菜汁。
将榨出的蔬菜汁过滤，去除残渣和杂质。
将过滤后的蔬菜汁倒入面粉中，用手揉成面团。揉面时要掌握好力度和时间，使面团光滑有弹性。
将揉好的面团放在案板上，盖上湿布，醒发约20分钟。
将醒发好的面团擀成薄片，用模具或刀切成适当的大小和形状。
将切好的饺子皮放在平盘上，盖上湿布，以防干燥。
需要注意的是，不同颜色的蔬菜汁会赋予饺子皮不同的颜色，可以根据个人喜好选择。另外，制作饺子皮时要选用高筋面粉，这样制作出来的饺子皮更有韧性和嚼劲。
