鱼头豆腐咸菜汤是一道非常经典的家常汤品，清香浓郁又开胃。下面我将为你详细介绍一下鱼头豆腐咸菜汤的做法。
材料：
- 鱼头：选择新鲜的鱼头，最好是草鱼或者是带鱼头。
- 咸菜：适量。
- 紫菜：适量。
- 豆腐：半块，根据个人口味切成适合食用的大小。
- 姜蒜洋葱：适量。
- 料酒：适量。
- 香油：适量。
- 盐、胡椒粉：适量。
- 清水：适量。
步骤：
1. 鱼头处理：将鱼头清洗干净，去除鳞片和鱼鳍，再用冷开水泡上20分钟去腥。
2. 准备工作：咸菜切碎，紫菜剪成小块备用。姜蒜洋葱切末备用。
3. 炒制底菜：锅中加入适量的油，放入姜蒜洋葱炒香，再加入咸菜翻炒均匀。
4. 煮鱼头：锅中再倒入适量的水（约2-3个小碗），加入鱼头，烧开后撇去浮沫。
5. 加调料：加入适量的料酒，再撒上少许盐和胡椒粉，煮10-15分钟，让鱼头的味道充分融合进汤中。
6. 加入豆腐与紫菜：将切好的豆腐放入锅中，再加入切碎的咸菜和剪碎的紫菜，煮3-5分钟。
7. 调味：根据个人口味加盐和胡椒粉，再加几滴香油提鲜。
8. 装盘：将煮好的鱼头豆腐咸菜汤倒入碗中即可享用，可根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜点缀。
温馨提示：
1. 鱼头一定要选择新鲜的，这样汤的味道才更鲜美。
2. 咸菜会带来一定的咸度，所以在加盐时要适量，可先尝试再调整。
3. 如果喜欢酸味，可以在最后加些柠檬汁或者醋。
4. 汤的鲜美可以更加增强，可以根据个人口味加入适量的鸡精或者味精。
希望以上做法能够满足你的需求，祝你做菜成功，享受美食时光！
— 食材清单 —
主料:
鱼头750g（半边）
豆腐500g
辅料:
葱，姜，料酒适量
蒜蓉辣酱少许
老抽，生抽，盐，糖适量
味精少许
— 烹饪步骤 —
1· 鱼头洗净备用。
2· 将鱼头里外都摸上蒜蓉辣酱。腌制30分钟。
3· 北豆腐一块，切块备用。
4· 锅中烧水，放入豆腐，焯烫去除豆腥味。
5· 热锅凉油，放入鱼头，煎至两面变色。
6· 加料酒，葱，姜，水，老抽，生抽，盐，糖，开盖大火烧开。放入豆腐（大约烧15分钟）开大火收汤，加味精即可装盘。
