做羊肉卷要什么羊品种

做羊肉卷一般选用绵羊或肉羊品种，这两种羊肉质量较好，口感鲜美，适合烹饪。绵羊肉质细嫩，适合煮汤或烤制；肉羊肉质较粗糙，适合做烤肉或炖肉等菜肴。此外，选择的羊品种也要有较好的饲养环境和饲养方式，以确保羊肉的品质和健康。