正宗的麻辣拌菜通常会放麻酱。
1. 麻酱是麻辣拌菜的必备调料之一，而且是麻辣口感的来源之一，所以正宗麻辣拌菜通常会加入麻酱。
2. 当然，不同的麻辣拌菜可能会有些差异，一些地方或家庭会根据个人口味加入或省略麻酱。
但从传统麻辣拌菜的制作方法来看，一般都会加入麻酱。
正宗麻辣拌应该放麻酱。
这是因为麻辣拌的制作是需要配合麻和辣这两种味道的，而麻酱中就含有麻味，具有浓郁的香气，并且可以增加口感的层次感和口感的丰富性，因此加入麻酱是比较合适的。
如果加入其他的食材，比如花生酱或豆瓣酱等来代替麻酱，口感和风味会有所变化，但仍然可以制作出美味的麻辣拌。
