小麦的籽粒有红色和白色板黑色之分,红粒的就是红麦,白粒就是白麦,黑粒的就是黑麦。优质麦是从品质上分的,白麦、红麦和黑麦都有可能是优质麦。
白麦出粉率高于红麦、黑麦。黑燕麦培育成功的时间比较晚,它的种子外表多为黑紫色。因黑麦蛋白质弹性较差常与小麦掺合做成黑面包。
小麦的籽粒有红色和白色板黑色之分,红粒的就是红麦,白粒就是白麦,黑粒的就是黑麦。优质麦是从品质上分的,白麦、红麦和黑麦都有可能是优质麦。
白麦出粉率高于红麦、黑麦。黑燕麦培育成功的时间比较晚,它的种子外表多为黑紫色。因黑麦蛋白质弹性较差常与小麦掺合做成黑面包。