腌大蒜是刚挖好了还是晒干了再腌（清水腌大蒜的正确方法）

腌大蒜是刚挖好了和晒干了都可以腌。

第一，刚挖出来的大蒜，剥去外皮，用清水洗去泥沙，控干水就可以腌制了。这样腌出来的大蒜比较脆口感好。

第二，晒干了的大蒜同样去掉外皮清洗干净腌制，这样腌制的大蒜没有鲜大蒜腌制的脆，但是辛辣味轻了。

所以这两种方法都可以，根据个人喜欢而定。