百鸟归巢这道菜怎么做（广东百鸟归巢的正宗做法）

主料：桂花雀250克、节虾250克

辅料：墨鱼胶150克、红椒仔、姜、葱、黑芝麻适量

调味料及腌料：露酒、精盐、鸡精各适量

制作步骤：(1) 将桂花雀从背部开一刀，取出内脏，洗净，用姜、葱、露酒、精盐、鸡精腌上，节虾去皮去壳（留尾），在虾身中间划一刀，轻拍几下。

(2) 虾身撒上适量生粉，酿上墨鱼胶做成的小鸟造型，用红椒和黑芝麻做嘴和眼，上笼蒸熟。桂花雀入油锅炸过，另起锅，用豉油焗至入味，放入碟中，四周摆上“小鸟”。

(3) 以上汤勾芡，淋于“小鸟”上即可。