水蛋怎么蒸才会又滑又嫩 蛋和水的比例是多少（蒸水蛋正确做法一般几分钟熟）

简单。容器要厚实一些，陶瓷碗可以，小砂锅更好。水蛋比例大约一比一，加一小勺盐，搅匀以后撇去泡沫。水蛋比例可以自己掌握。上锅加盖蒸，必须用小火。蒸熟就是镜子一样光滑的水蒸蛋。原理是要让蛋液没有气泡，受热均匀。受热不均的话蛋液会产生热对流，光滑的形状就被搅动坏了。有气泡肯定会形成空腔，自然也光滑不起来。所以要强调厚容器、加盖、小火、去浮沫。