原料：雪里蕻，也可用萝卜缨（叶）、榨菜（青菜）叶
做法：
1、将雪里蕻晾晒至菜焉，部分菜叶开始发黄。
2、淘洗干净，去掉泥沙，晾干水汽。
3、切碎。
4、加盐、花椒面、高度白酒、少量的糖，喜爱的可以再加五香粉，辣椒面拌匀。
5、将盐菜装进坛内压实，盖上干净的笋壳，再用篾条卡紧，然后把坛子倒立在坛盖内，给坛盖掺满水。
把雪里红从地里拔出来，晒干，再一片一片叶子洗净。把水分晾干。
再切成沫沫，就是很小很小一段，然后撒上盐，搅拌均匀，让盐均匀入味。
再放入坛中，压紧。用方便袋封口，用绳子把口扎紧。
再把坛子倒过来，以便水从坛口流出。这样，雪里红酸菜就做好了。
