清蒸小龙虾是开水蒸还是冷水蒸（蒸小龙虾在沸水蒸还是在冷水蒸）

清蒸小龙虾一般使用开水蒸制，因为开水能更快地将龙虾煮熟。同时，在加入龙虾之前先放入一些姜片和料酒可以去腥味并增添香味。但是，也有人喜欢使用冷水蒸制，这样可以避免龙虾肉质过熟、口感粗糙。无论使用哪种蒸制方法，都需要掌握好时间和火候，确保小龙虾熟透，并且肉质鲜嫩。

清蒸小龙虾一般是采用开水蒸的方式，因为用开水蒸可以让龙虾更快熟透，并且可以保存龙虾的鲜味和营养。冷水蒸虽然可以保持食材的嫩滑，但是不够快速，时间稍微长一些就会变得柴硬。因此，建议使用开水蒸制小龙虾。