山苏子叶是一种常见的腌制食品，其腌制方法如下：
材料：
- 山苏子叶 500 克
- 盐 50 克
- 白糖 50 克
- 料酒 50 毫升
- 生姜 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 干辣椒 适量
步骤：
1. 将山苏子叶洗净，晾干备用。
2. 生姜、八角、桂皮、干辣椒分别用清水浸泡 15 分钟，捞出沥干备用。
3. 在一个容器中，加入盐、白糖、料酒、生姜、八角、桂皮、干辣椒，搅拌均匀。
4. 将山苏子叶放入容器中，用手揉搓，让其均匀地裹上腌料。
5. 盖好容器，放置在阴凉通风处腌制 2-3 天，期间每天翻动一次。
6. 腌制好的山苏子叶可以食用，也可以放置在冰箱中保存。
注意事项：
1. 腌制过程中要保持容器和工具的清洁卫生。
2. 腌制时间不宜过长，否则会导致口感变差。
3. 腌制好的山苏子叶要放在干燥通风的地方，避免潮湿和霉变。
4. 腌制好的山苏子叶可以根据个人口味加入其他调味料，如蒜泥、香菜、醋等。
