起酥油是一种特殊的油脂，它含有较高的脂肪和水分。在烤面包或糕点时，起酥油可以使面团变得松软、酥脆，并且能够增加食品的香气和味道。在炸食物时，起酥油可以使食物表面变得金黄酥脆，同时不会使食物变得油腻。
与普通油相比，起酥油的热稳定性较高，可以承受高温烹饪而不会分解。此外，起酥油的酥脆效果更好，可以使食物更加酥脆、口感更佳。但是，起酥油的价格较高，使用量也相对较少。
1.
性质不一样 起酥油是由植物油进行氢化加工而成,食用油是由油脂的植物种仁为原料,经过机械压榨或溶剂浸出法后再经精炼后获得。
2.
使用方法不一样 起酥油一般用在做糕点、面包或煎炸食品等,食用油一般用于炒菜或煮汤。
3.
特点不一样 起酥油一般包括液态酥油和固态酥油,食用油一般是液体。
