竹荪是一种著名的食用菌，外形呈圆柱形，外表呈奶白色或淡黄色，菌盖呈深绿色，菌柄雪白，质地饱满。竹荪的形状有点像网状的干白蛇皮，具有褶皱和裂纹。它寄生在枯萎的竹子根部，是一种隐霉菌。
竹荪具有三层涂层，外层为薄而光滑的灰白色或浅棕红色，中间层为胶体，呈坚硬的壳状，内层为白色海绵状。成熟的竹荪菌盖呈钟形，菌柄较长，菌裙呈网状，悬挂在菌盖下方。
竹荪的颜色、形状和质地因品种和生长环境的不同而略有差异。高品质的竹荪颜色奶白偏黄，体大饱满，无虫蛀和霉变，形状完整，裙摆较长且均匀，气味清香。在选购竹荪时，应注意其外观和气味，选择新鲜、完整、无异味的产品。
