豆瓣酱 豆豉 郫辣酱作用一样吗（郫县豆瓣酱和郫县辣酱是一个酱吗）

豆瓣和郫辣酱作用接近，主要是用在调味上。

豆豉不当可以调味，还可以单独做菜和作为配菜出现在你吃的菜里。豆瓣和郫辣酱 ，是辣椒，蚕豆或者黄豆经过在一起蒸制、发酵、风凉而成的，浆状调料。豆豉，是用黄豆或者其它豆类经过蒸制，晾晒，风凉，发酵后。取走原汁（酱油）后，晾干的颗粒状物。