焖鸽子的水是热水还是冷水（用水焖鸽子的正确方法）

焖鸽子的水是凉水

把鸽子切成小块，焯水去除血末，另外起锅把葱姜蒜炒香，把焯好的鸽子块下锅爆炒加老抽微黄时加入啤酒提香，5分钟后加凉水闷到微红色，30出分钟锅即可

炖鸽子汤需要用冷水,用冷水炖鸽子汤可以使鸽子肉更加紧致,这样鸽子肉会更加入味,口感相对会更好。

还有一个比较重要的原因,是因为用冷水小火熬煮鸽子汤可以去除腥味,这样汤的口感会更加香醇、浓郁。