主料:
猪肘肉两斤
辅料:
毛哥酸萝卜老鸭汤一袋
泡小米辣六个
泡野山椒六个
柠檬一个
盐适量
料酒适量
花椒十颗
劲霸鸡汁一勺
酸辣汤猪肘的做法步骤:
1.猪肘子净肉入沸水煮至起沫，倒掉所有血水，并用流动水冲洗干净，放入电子瓦煲 ，加入料酒和花椒
2.另用锅将清水煮涨，倒入瓦煲中(刚没过肉即可)，将瓦煲的开关扭至大火，待汤烧涨，改小火，炖三个小时左右，用筷子可以轻松戳入肉皮即可关火，捞出备用
3.锅里倒入一大碗水，放入酸萝卜老鸭汤包、泡小米辣、泡野山椒、柠檬汁，鸡汁，调适量盐，大火煮涨，倒入一半的猪肘肉，中火炖煮20分钟即可
4.另一半猪肉拿来红烧☞ 加适量水、红烧酱油、海鲜酱油、紫苏叶、盐、干椒，烧至汁水快干即可。
酸辣肘子汤是一道传统的川菜，下面是一种常的制作酸辣肘子汤的正宗做法：
材料：
- 猪肘子：1-1.5公斤
- 干辣椒、花椒：适量
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 酸菜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 黄豆酱：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生姜末：适量
- 白醋：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 鸡蛋：适量
- 葱花：适量
步骤：
1. 将猪肘子先焯水去血水，洗净后切成小块。
2. 肘子放入锅中加足够的水，加入姜片、盐、料酒焯水至煮沸，捞出备用。
3. 另取一个干净锅，加入适量的植物油，热锅后加入干辣椒、花椒爆香。
4. 加入姜片、蒜瓣、豆瓣酱、黄豆酱翻炒均匀。
5. 加入泡发好的酸菜，翻炒均匀后加入适量的煮肘子的汤，煮开后转小火煮至肘子变软。
6. 加入盐、鸡精、白胡椒粉调味。
7. 打入鸡蛋，用筷子快速搅拌均匀，使鸡蛋成丝状。
8. 最后加入白醋，调味后撒上葱花即可。
温馨提示：
- 猪肘子烧煮时间较长，要保持足够的耐心和时间，煮至肘子软烂入味。
- 辣度和酸度可以根据个人口味调整，根据喜好加辣椒和醋的用量。
- 细心收汁，让汤汁浓郁入味，保持适度的酸辣味道。
