1 做到快速去血水是需要一定技巧和经验的。
2 一种常用的方法是在将肉骨头剁成小块后，用清水洗净，然后加入开水焯水。
焯水时要保持高温，并不断翻动肉骨头，让血水流出来。
如果时间太久，血水可能会进入骨髓内部难以清除，影响口感和食品安全。
所以，在焯水的过程中，要把握好时间，以保证骨头表面干净，骨髓内部没有滞留的血水。
3 另外，也可以将骨头事先泡在清水里一段时间（一两个小时），再进行焯水，这样可以更好地去除血水和杂质。
将骨头用清水冲洗两次，在骨头上撒上食盐以及面粉，食盐可以少一点，面粉倒是可以多一点，再用手揉捏排骨，揉捏2分钟，让面粉能够均匀的覆盖在骨头表面，这样面粉也能够充分的吸收骨头中的血水，用清水将排骨冲洗干净。
