南京小排面做法（常州小排面的正宗做法）

1. 小排用酱油,白糖腌制

2. 用菜籽油煎过

3. 煎至两面金黄

4. 放3颗八角,一小碗酱油,半小碗料酒和一点冰糖,也可以放两个干辣椒,用砂锅或者高压锅炖至软烂

5. 另起一锅,烧开水下小青菜,捞起,再下面条代替

6. 面条煮好在空碗里加一点盐和鸡精,和一点点开水,把面条捞出,再加炖好的小排料和汤,然后再加葱和雪菜

小排冼净焯水，放调料下锅炖熟，下好的面条捞起，加入炖好的排骨和汤，散点蒜花即成。