为什么豆油一冻就变成乳白色的了（豆油变成絮状是冻了的原因吗）

因为大豆油冻了发白是好油。

油脂遇冷也会凝固，这种现象称之为发“朦”，受热后就会恢复澄清透明。这是一个物理的变化，并未发生化学氧化变质，与产品质量无关。豆油的凝固点低于花生油等其他食用油，零上温度的条件下一般不会结晶，大豆油冻了发白说明比较纯正。