说起麻花东北特点是油炸不脆，介于油条与脆麻花之间，没有油条那么松软，也不像脆麻花那么酥脆，当早餐、当主食，也可当零食，做汤。而全国广大地区的麻花，是酥脆的，主要当零食吃。随着东北人向全国迁移，东北麻花向全国扩散，南到海南三亚、北至河北，都有了软麻花。
到底怎么兴起的与关内不一样的麻花？
说个故事，不喜勿喷。
古时候有一个关里人，大约明朝或者清朝时期，来到东北种地或者当兵，也可能做生意，有一天想起吃麻花，自己又不会做，照猫画虎的和面加上配料做了起来，用油炸后也没有变得酥脆。但是有了麻花的形状，吃起来感觉味道不错，送给邻居尝尝都说好吃，这人虽然从关里麻花手艺不精，丢了某种配方料，但是，属于创新品种，有麻花的外形，就这样开始做起了麻花生意。
