1、盐水保存法：新鲜蘑菇用0.6%的淡盐水浸泡5分钟后捞出，把水沥干，再装入保鲜袋中并密封好，放进冰箱冷藏室中，这样最少可以保存10天不变质。
2、冷冻保存法：把新鲜蘑菇先直接放进冰箱冷冻一天，取出待其解冻后用厨房纸或者毛巾把水分吸走，然后装入保鲜袋中并密封好后再次放入冰箱冷冻，这样就可以实现长期保存不变质，要食用时取出解冻即可。
1.把蘑菇用盐水浸泡后，再装入到保鲜袋中，保存在冰箱的冷藏室，可以保存十天不变质。
2.新鲜的蘑菇购买回以后可以用冷冻的方法进行保存，最好的处理方法是把新鲜蘑菇放到冰箱中直接冷冻，食用时取出化开就可以了。
3.平时保存新鲜的蘑菇时，想保持它的新鲜，可以用盐把蘑菇腌制起来，密封保存，可以保存磨菇一年不变质。
4.香蘑菇用厨房用纸和保鲜膜包起来，放入冰箱保存，这样蘑菇就不容易烂掉了，是因为蘑菇含有大量水分蒸发之后被外面包裹的纸吸收了，然后蘑菇外表就能保持干燥了，而且蘑菇也在低温环境下，所以就不离坏了。
