步骤一：制作蛋坯，蛋液经配料后注入模具，加热制成蛋坯，再将蛋坯切成小块蛋坯；
步骤二：蛋坯发酵，利用毛霉、根霉中的一种与藤黄微球菌组合成发酵菌接种，并在15-20℃下发酵60-72小时，蛋胚上的菌丝长度达到2.0-3.0cm时发酵结束；
步骤三：毛蛋加热，将菌丝抚平在蛋胚表面形成“毛蛋”，将“毛蛋”放入烘箱中加热，使发酵菌灭活，加热完成；
步骤四：毛蛋腌制，将灭活后的“毛蛋”放入腌制液中，在室温下腌制3-4小时，得到毛蛋制品。
毛蛋的制作流程如下：
1.先将毛蛋洗干净，备用。
2.锅里加水，将毛蛋放入，水要适量，大概和毛蛋齐平就可以了。
3.开始煮，热水煮大概二十分钟，一般就熟了。
4.煮的同时，将五香粉和盐放在碗里，搅拌一下。
5.毛蛋煮熟后捞出，剥壳。
6.蘸着配料，就可以吃了，是非常美味的呢。
