炖的时候加点白醋
首先市场上面买回来的牛筋都是经过冰冻后的，所以咱们买回家后记得用清水放到锅中解冻，而这里需要注意了，为了让牛筋炖煮得软烂入味，记得在锅里加点白醋，大概浸泡5个小时，让牛筋吸收充足水分。
牛筋煮烂技巧一：牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。
牛筋煮烂技巧二：正常的程序炖好后，马上盛到密封性好的保温筒内，半个小时后就会比较烂了。我在家炖牛肉的时候就是这样做的，通常料放齐了以后炖15分钟，在放保温筒里1个小时就很烂了。
