用压面机怎么做才能压出有劲道的碱面条 襄阳的早点牛肉面（压面机做面条的详细教程）

你好，加碱容易发黑，可以加点食用盐、筋力源等，面条筋道耐煮。鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。